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孜然鸡翅
8 V6 q1 m& v* g. p" ^; @用料：鸡翅 孜然 香菜
5 b7 E: B% }' y! O, l" ]2 u做法：
- |% t, ?/ m( D* v! G5 S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; h8 e1 A2 _, s# W1 z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # n" U, k; A' ]" y' E" x3 f! T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! m$ M$ j- ~9 I+ y" q4 I1 a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% O) {9 S0 i8 ]* D) c4 t% G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ e; n3 Z9 k# m4 o; e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : \% v& p# J4 M4 K3 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, \ @6 G) z d$ J& b* n" `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# G' I ~: D6 O( d P( W0 j. R9.大约5分钟后收汁后上碟。
' r) k+ k8 a8 d! J0 `. \8 Q0 g( U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 ?, ?( w% t. m: G K) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* _; r9 \9 k' {$ w( F. U芝麻烤鸡翅
( v k- Y; |( f- \' t; S6 G, N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 `* Y6 p4 t* D9 U% P9 r8 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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G) I1 X3 N5 H1 l/ r' v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ }. K# z; j0 j# s9 }3 J7 C
! P: {0 Y' V* l" O1 a% J* K9 Q糟鸡翅 ! Z* [2 g7 k# f% O% V5 m U( m: Z
原料：鸡翅 糟坊 3 N1 K1 ^* a; V( K$ e. O$ U# E
调料：盐 葱姜 & {8 I8 n+ R1 x( m$ {- S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ?1 \) ^+ k0 z% W0 E$ S( Y2 a: _6 l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * W i6 r6 o) ~! [" T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& I6 i- T1 a2 a. Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. F" x4 d' w) q熏烤薄荷鸡翅 : G N# \- B* H L
原料：鸡翅 . Q- L h5 B5 ?# S5 t' ^7 @6 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 k: J6 ?% ]. p Q2 y& ]1 S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% m; X" j s1 r
+ N3 H" t# Q8 n$ P8 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
+ x$ N9 Q+ P' d( t' f2 b+ k$ P- h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ R9 w0 x9 y- e, l( U& \3 W+ B- Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! l4 ?4 _( V5 n4 u4 J0 t2 Q6 j8 o l ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 W9 ^0 W, m% G
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香醋鸡翅 ; j7 r! v/ L2 k1 U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. g4 i; U. C3 C( {6 X: M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( l; W" W9 K- f4 J9 s! F" Y8 A" V- ~" H) I1 r* ^$ B
: C: C4 u: g" W4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# I6 N2 a* F5 V( ~# Q# v# J, L
7 j$ s7 ]$ h) b& o/ z4 v# F( A香橙鸡翅
( V9 y3 p6 E2 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ m, G( R: a/ y1 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 |7 [ R+ _4 a/ x. A/ t; {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 T- |+ c) I5 C7 L( r
做法： 3 A( K: K) c* Y& h5 c# W% \( A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; t$ W- J+ g d+ Q4 c f \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , z, \+ \, l; }/ B4 u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 {" ?+ s! Q# ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 b% }( h$ C. [: Y5 j
4 G% q4 F! B5 l$ y( a$ ^, R5 I5 O. U5 ~- R1 g/ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! ?; d8 O) C/ S7 d0 J
( p2 v& r1 G8 t) n1 j2 v b
脱骨烤鸡翅： ; z' O% H: ]( P+ s. D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 B5 r; z1 F/ f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! o) ?: J& u& k! I5 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* v. c# ?* e9 j1 r+ l
9 h9 S# v5 D6 ^0 Y" P9 c2 C4 q5 J) I7 U# G- _+ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 |! a* a: h) B8 U. C6 u, l( C8 O' W- i( p+ H7 K5 k, G5 `6 V8 l
蒜香五味鸡翅* k3 y$ D8 {, F% H6 P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' n. @4 q+ k& h+ D+ Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; ?4 m- Q8 e X/ H. p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, f4 C1 }, @6 n6 `% G3 e( `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; s+ C8 d+ H# u- \. S# ?% \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . G$ z5 E6 k W o- [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: |. ^! y. ^* b* R! r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! h; q4 y9 x5 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# r, b( R! o$ ]$ h- a
+ m! T7 P2 E* A蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 G' s6 g. @4 h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 e+ T2 }: l1 Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 t' ]- b5 I" m8 u: z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 q3 e9 v7 _ }! g4 T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 J) h! h2 i9 E" D" l/ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; S/ e3 c2 g3 K# e9 \& o6 _1 k
3 G6 n: {6 P: J! S# `; Z" Q三杯鸡翅 . h+ g; X# e1 |) }
主料：鸡翅
8 t" ?5 U1 i" A) S8 D4 K; E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- `9 u( D- o- k* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
: @3 t9 W0 o2 E* f2 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ A: T+ ?5 l, J6 p# L做法： ( |; i. e- m0 v5 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - {) [: |! w3 D" y6 I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ Y# G& p X. ]# q$ g; r! ^/ p3 n* q k1 q/ D7 H: C8 ]7 P v2 A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 o2 i: i# g' G+ F& D' g[1楼]：
# r) [# y' e, A% Q青椒鸡翅 3 U' K& ] o2 q/ q, F
原料:鸡中翅,牛角青椒
& }) S* A n2 Y3 i" \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 @& N5 i. o6 O% q( Y" d1 g: W% u做法:
4 Y& \0 L8 M2 M, l/ U9 S$ m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 }- h8 P! ^/ x8 f. }. p
2.青椒切圈
; ^. @- q! U8 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! U* ?# `/ y0 h3 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) A# H! X: G% W. h7 C7 s6 v: q& u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 l9 M& y6 L9 `1 z' F5 O6.倒入鸡翅不停翻炒，
% z! `" a, e; u+ ~9 {% w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' ?4 E5 B6 l& _9 n4 z% y8.加入配料翻炒 $ h5 ~5 M4 ~; q9 `- e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 }. i: U) D& [6 ^7 }) V( Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 @ U* w7 ]' ^% d8 v0 _0 A \
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6 | r3 } X8 u% C4 e
3 C( o5 u: o& C: I. T$ o; R6 X
- m( Z! Q' }5 v" X) w- l
- \6 _ Q2 y/ z) j8 ]' z5 [& |[3楼]：
# {/ i! y+ y' {" @( x1 H, ]- a啤酒鸡翅 % F0 g; S O/ T) v" c% ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 Q1 N1 u8 E! W- q* ]
, P: f3 q5 }5 B4 a% i" @( v4 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 k+ e1 ?. s3 A L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 y4 e- d% o# l; l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ I6 P% {( l9 q+ ^# [9 ^& Q2 u* R: F$ j- Y
% o0 E2 y9 M( w8 ?6 f3 Z8 ]8 Z8 Q0 M4 i2 r L
魔芋鸡翅
' ?; b6 K- n1 U' O ~' m& i原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . f" H% G7 n% m, q
调味料： ( n/ @& ]9 g" e+ {; \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / h4 j" } i$ Z
做法： $ C% X; ~- [/ u2 v, g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & q9 X& m. i0 r3 l5 G2 Z' _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! [8 x% F* G3 K8 @7 s+ S( e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* ?) G n1 g. D3 Y/ I+ t. V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! c" s) A; V% b) ~, ~) t$ |( P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( \7 y; }& \* j" |8 a
0 p! ^* i5 @# E/ I# q( X; a4 A& l9 n
[6楼]：; Y9 @; ^ T5 u5 {9 G
蜜汁鸡翅 ) B* | } V/ J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ k, f7 Q: C$ D' O9 d# Z做法：
" J2 {0 E! }9 t* L! s( t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 n1 ^4 t% |8 m# }: w' q- J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 _; ? v* }- d9 ^: U8 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% |& {$ [$ X. Q& T- O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" a3 ?9 P) p( E% `' M
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玛瑙鸡翅
; z, g/ o2 x7 O$ a7 x; w! F3 L, i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" m, s/ ^+ K, x8 T做法：
+ {' j9 `) _+ w" n5 W' |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# G$ [& S- X# W. w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 ]7 g6 L( ~4 H, t4 T) J6 C' T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 \, c& J; Y: g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ G# Y5 k8 f! l0 ^6 O3 J
1 y) C. [) X' U5 ? b( l" _5 s5 N, W. r& m
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/ v, ]% q, n# B, K' \
6 G6 @6 u; }- g8 W. Q8 ]$ S2 S. \8 r, H
龙眼鸡翅 8 L, B; r2 D; F! b- n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; h) Q+ B* x$ n4 d' S% b. V
做法： % Z$ p3 \6 D1 [) q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 a7 C9 o# H$ @$ h# w6 \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 U" g6 g' G7 R4 D0 w% O7 |% m* C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* X) [, Z [+ E, E6 }* G$ j1 y! L- K0 @6 ^
, Y( p: t8 _7 p2 K# r2 y2 b4 L/ I$ w; d) y7 I" D% P2 h# w
8 }/ M3 d) x- J
可乐鸡翅
# L. y2 A2 \1 ?) e# G F# l. ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 }' O# s j4 ]6 b3 F4 m* F
; v9 U. {4 J' [# F; L0 W
: A7 b8 M" \! j: G3 P
- F; H: E' b4 I% a J* k% ~烤鸡翅
% P1 u- u' E# R& k4 _: o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - Y2 p0 G$ u0 P X! g! c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 n5 J4 C( j( `' g& k1 v! t' h1 |# C/ ]& k" U
/ G" D; m U9 t+ ^4 ~, m# L M5 m咖喱鸡翅 0 Z7 A3 K& S) v9 `& M/ q
主料：鸡翅
+ W6 w" o5 M4 ]) s- l辅料：熟土豆、青豆 # W& {' U: E& a9 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 W4 m, w& F5 Z7 N; g0 V做法 5 ^, ` g3 @5 l- k; V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( B, H8 z! J, w7 b1 l: B4 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54