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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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) I# a- H, Y, J; X) Q, w冰凉蜜豆双皮奶
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/ P# V, u2 e( ^" }3 K原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克), _7 M, P# f9 y: ^% [' i& O
做法:
* W5 t; X! u3 l  q  W% P9 \ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 ]8 R, |# |. U6 I 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。& C' _1 o3 |7 K: W4 e
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
. i5 B  \4 P& Q2 N 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
# o" m8 M; B/ ?$ C! T+ t 超级啰嗦:
" n8 H! O  y# l, ~- ~% l1 M **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。/ J/ Z$ A' a, x+ M" ^
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
  a, p5 l; {) c" } **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
" Q% m: x0 U4 X7 {# [ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 U( T/ V( }8 K* d0 h$ O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。0 s7 H, z4 g7 L2 |. P% N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞* z- t, {# v  r! z

$ j) b  o7 [9 T7 h- Q1 h* u& Y原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块9 T/ {1 e1 Z4 x) ^+ U1 m& L3 V

+ m4 J1 [3 \" S8 H/ W8 V# L( Z3 M, ~调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)" F( W* \3 ~2 E* l3 ~
" B2 D4 s5 _/ q# _! A8 P. U1 V
做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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0 \, o8 w4 p" f  k2 y/ U 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, }& \0 N& p4 _
. T  u0 H9 c" \+ A9 }
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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+ M: B6 ^- ~) \) b超级啰嗦:  R3 Z) r3 A8 x1 Z* y5 o9 G- S

  m0 E/ R+ U1 H  i( G) h/ l' m# k* y. B **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 f; a2 [% Z3 H* H" O! T

+ h4 {; Q# A0 @0 e) B: x) O2 a5 K **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。* u) Z2 M' }; E% R

! X# p- w* }1 Y* |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" B! ]6 Z7 X1 U: ?! x! d2 u3 K
           , }: F& Y3 E/ w$ l
      抹茶风暴冰咖啡
: \( g" Q3 T8 f% |- K
5 ^5 g3 d" T9 N' s% t原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意  \9 k4 f! [! `
  ?) U2 c3 b. F. \: v6 [1 S! u
做法:
. c. f, k' g" G0 X# @+ t  V. T' B: h& r3 }$ ~) |6 i
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。6 K0 n; j" h4 D! A( i0 b& O

/ E) S3 R+ j) _( G" C7 O3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 }4 M, J1 j) S' D7 W) d
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。# E6 Z+ y" D4 K3 j, c3 n
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 M. f' ?- Q% A7 h- W1 Q

0 H% I, u# l8 R# s$ O! v **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
- N4 t2 t' u0 t! J- u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量( \! f) B$ i2 t
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做法:8 K; c0 \. W7 d% T
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 X1 k1 c, B# ?

- ?: n8 ?7 ~" t. ?2 O0 J 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 |* ?0 T* z# ~4 V' \  H
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超级啰嗦:
( B* u3 w  P; p6 \4 o. c2 C9 b/ S3 s4 K- ^1 H
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, s# t' \& ^1 Z& ^: G; ~

0 p0 [) K' S! U; z- X- U **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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; v' d2 y8 a5 ^7 ^) E **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ U4 g. a; S$ z% ^
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 `3 f& [: b0 t: k' b1 p

* t2 [9 R2 C. T$ B" ] 做法:/ D! o7 c1 E; r8 N  n5 X

2 M8 f2 W2 N; ^/ m 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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6 {# _  j! I' T: u" W! L% ^ 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ d: T& N) [% r4 e5 ?7 I( D( P5 p

( k, |* v9 u  ?9 o- c# g) Y" x 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* H9 [) j7 M  n
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超级啰嗦:0 {+ P; t6 g( f! v7 n# ~
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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7 Y$ f: p3 F. r; G9 r8 e. ` **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# d& D  N0 F( S% x  Y3 e5 s& O

, O& I2 z' B- Y7 U9 n **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。3 x  m7 ?1 C% }( @, D

# y; m. ~+ x: M& q **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
2 i; {  J, l/ F- x1 M3 F0 n5 x5 x' Q( ?1 U" m* q- v+ `
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' I2 @2 I* j/ l% S' C3 v9 Z. }3 _$ `
法。' M  N7 d! K/ }% R! b8 Z7 G% `

$ G. q$ M" w) q! p
% R  U5 j3 f; G$ M, u( U山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 8 J% n0 b1 c' G- X1 d: s0 B3 p- C
做法:  r8 H) u- S& p6 ~; O- z: z
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。% K/ S7 d$ S5 }5 T" \' c

' m9 |5 ~2 \, E' A/ t1 X 超级啰嗦:
8 s  H! `! k1 t( b
4 c, s6 k1 b3 y/ i( n **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
- b' \/ I8 m1 i# p: i
) M! J, q$ [9 s **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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1 D2 a3 F8 x# e! ~, ~) K **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
8 E7 [- ]7 S5 Y; g* t2 C **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。, G& d4 e9 K6 z) @! `) e
谢谢亲啦。7 d* H& l* X* Q! q- d' b: y
夏天到了,自己动手作甜品吧7 @. H: V' S. v; L* U: \' m$ I
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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