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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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8 J4 U- s1 V& ]2 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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$ A3 Y/ n4 o% n4 W6 X" `材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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. x2 }# I/ F7 H5 ~+ e  I3 E9 p做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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7 g9 K7 u( h% {5 z" g/ `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。+ h3 [9 B0 j8 _6 u7 @4 I6 E

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3 s7 [- K) U) K0 V# y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 P6 E  i1 b+ g1 n9 F( F' D/ _

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 I. E+ y0 [% N* C5 l

" `$ v8 a: ~) V3 S6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# G' F# U, z" K$ T" f& {
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ v5 J4 d7 u7 P* ]3 P, m! P

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- ]0 i$ W$ a  Q; I, G5 W. |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( k  n' T3 ]" Z' r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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1 l" z: i% H0 u10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 d" W1 V/ d3 ^9 a2 V; L5 F+ Z

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$ K+ m/ _' X' O- m8 U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 C5 v4 t5 B8 \

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$ c3 x! q7 v8 E: ]5 O  G' D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& O$ D# A9 J2 _

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 ~$ w( R' n( t, s( m( o0 b
9 W5 G1 ^% r* m5 W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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2 `( Q& K1 f- [% ?/ x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# G8 k1 c, j* l" n5 z3 I醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' |% L) F3 w' |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ t* Y) m+ ?/ `5 n  [& q- R
醉月楼菜肴.rar

8 ^0 ~; a: f) i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: V0 N5 c+ z1 c0 f/ V" D/ x. O% h! ?9 @& }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
, c: C, Z; Y; Y& T7 i* J$ z3 I
/ O3 z# _! j% f1 _+ ?4 S很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. I8 d, |) |0 f$ {0 \- \5 U5 R9 R3 P; T1 @
腌制中) a$ h3 i8 x0 [" l% p4 K, V' C
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! r1 I" N" y' a& F7 b1 q- Y$ L蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + Y  }5 |0 O' m9 v: X+ Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 B2 G5 C6 k. G5 h7 P, k$ ]
  A; [9 x) ~1 i, S% ~! j
豉蒸排骨
" Q- k$ }% W4 |- f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!% b! W: _1 J2 Q2 O5 }- K
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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